Queijo
de Cabra Transmontano (DOP)
Regulamento (CE) nº 1263/96
Entidade Detentora da DOP:- LEICRAS (Cooperativa de Produtores
de Leite de Cabra Serrana, CRL)
Organismo Privado de Controlo e Certificação:
Associação Nacional de Caprinicultores da Raça
Serrana (ANCRAS)
Características do Queijo:
Queijo de textura extra dura fabricado a partir de leite cru de cabra com um tempo de cura mínimo de 60 dias
Peso: 0.6 a 0.9 kg
Diâmetro: 12 a 19 cm
Altura: 3 a 6 cm
Área geográfica de produção: Concelhos de
Valpaços, Macedo de Cavaleiros, Mirandela, Vila Flor, Alfândega
da Fé, Mogadouro, Carrazeda de Ansiães, Torre de Moncorvo
e Freixo de Espada à Cinta.
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